Vietnam | místní dobroty

Milujeme jídlo a nebojíme se vyzkoušet kde co a ani ve Vietnamu tomu nebylo jinak. Místní klasikou jsou ‘restaurace na ulici’, které vypadají jako posezení v dětské verzi. Stoly i židle mají zhruba poloviční velikost, takové ty co najdete v zahradní sadě pro děti, takže poněkud rozměrnějšího člověka, by bylo náročné tady usadit. Pro nás žádný problém, ale nohy pod stůl jsme nedostaly. Podle místních zvyků se všechny zbytky (kosti, mušle, prázdné lahve, plechovky, ubrousky…) zahazují na zem, což na konci večera vypadá tak, že si všichni společně hoví v hromadě zbytků. To ale rozhodně neubírá na zajímavosti vietnamské kuchyně a co tedy stojí za to ochutnat?

Pho: Vitnamská polévka je dnes oblíbená a dostupná i v našich končinách, ale bylz bylocm blázni nedat si ji tady. Populární je především k snídani a základem jsou rýžoví nudle, klíčky mungo a vývar. Co dalšího v polévce najdete bývá leckdy překvapení, ale vetčinou nějaké maso (vepřové, hovězí, rybí), čerství jarní cibulkla, sušení cibule, koriandr a pomocí chilli, fish souce a štávy z limetky, už si upravíte chuť přesně podle gusta.

Kde ochutnat: na ulici

Bahn Me: Místní bagetu, která je připomínkou francouzské kolonizace, seženete doslova na každém rohu. Jde o klasickou bílou bagetu a variací náplně je nespočet. Jednoduše ukazujete na to, čím chcete bagetu naplnit. Tou nejklasičtější verzí je kombice játrové paštiky, studených plátků vepřového masa, kousky mrkve, okurky, samozřejm koriandr a balzamiko. Ale fantazii se meze nekladou…

Kde ochutnat: na ulici

Dýňová polévka: Opravdu nás překvapilo, kdyý jsme v těchto končinách objevily variaci naší oblíbené polévky a dýňová polévka opravdu patří mezi Vietnamské speciality a je dochucená kokosovým mlékem a šťávou z limetek.

Kde ochutnat: Restaurace

Kokosová rýže: Perfektní příloha k masu. Ač se to na první pohled nemusí zdát zřejmé, tak nasládlá rýže s kokosovým aroma přidala klasickému hovězímu na exotičnosti.

Kde ochutnat: Restaurace

Pomelo salát s masem a krevetami (Goi Buoi Tom Thit): Šílená kombinace, ale za zkoušku to stálo. Kousky tropického ovoce pomelo smíchaní s masem, krevetami a mrkví, docucené koriandrem, cesnekem, solí a fish sauce.

Kde ochutnat: na ulici

Lotus: Variací je několik, jak na slano, tak na sladko, v polévce, obalovaný nebo jako bbq variaci. Nám nejvíce zachutnala varianta lotusových semínek a litchi. Je to spíš takový dezert, na naše poměry kompot, ale chuť opravdu nevídaná. Lotusová semínka jso navíc výborným zdrojem protejnu a pomíhají předcházet srdečním onemocněním.

Kde ochutnat: masážní salon

Vitnamské kafe: Pro milovníky kávy, kteří rádi sladí, je tohle idealní pochoutka. Jde o kávu s kondenzovaným mlékem, studená i horká varianta je vždycky na menu, ale pro nás, až moc velká sladkost:)

Kde ochutnat: kdekoliv